Tahapan Pembuatan Roti dari Awal hingga Matang

Rating: 5 ⭐ (6294 ulasan)

Tahapan Pembuatan Roti yang Benar

Pembuatan roti dimulai dengan persiapan bahan-bahan berkualitas seperti tepung terigu, ragi, gula, garam, air, dan mentega. Pastikan semua bahan dalam suhu ruang untuk hasil terbaik. Timbang bahan dengan tepat sesuai resep untuk konsistensi yang baik.

Proses Pengadonan dan Fermentasi

Campur semua bahan dan uleni hingga kalis. Proses pengulenan yang cukup sangat penting untuk mengembangkan gluten. Setelah adonan kalis, tutup dengan kain lembab dan diamkan hingga mengembang dua kali lipat selama 1-2 jam tergantung suhu ruang.

Pembentukan dan Proofing Akhir

Setelah fermentasi pertama, kempiskan adonan dan bentuk sesuai keinginan. Letakkan dalam loyang yang sudah dioles margarin. Tutup kembali dan biarkan mengembang untuk kedua kalinya selama 30-60 menit hingga adonan kembali mengembang.

Pemanggangan dan Pendinginan

Panggang roti dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180-200°C selama 25-35 menit hingga permukaan kecokelatan. Keluarkan dari oven dan dinginkan di rak kawat sebelum dipotong untuk tekstur yang sempurna.

LANJUTKAN

FAQ

Berapa lama waktu fermentasi adonan roti?
Fermentasi pertama biasanya 1-2 jam, tergantung suhu ruang. Fermentasi kedua (proofing) 30-60 menit.
Bagaimana mengetahui adonan sudah kalis?
Adonan kalis ketika tidak lengket di tangan, elastis, dan bisa ditarik tanpa mudah putus (windowpane test).
Mengapa roti harus didinginkan sebelum dipotong?
Pendinginan memungkinkan uap air merata dan struktur roti stabil, sehingga tidak hancur saat dipotong.
Bisakah menggunakan ragi instan untuk roti?
Ya, ragi instan bisa digunakan dengan perbandingan ⅓ dari ragi segar. Larutkan dulu dengan air hangat.

tahapan pembuatan roti

tahapan pembuatan roti