Toge Ngangkang: Teknik Pengolahan Tauge yang Sehat

Toge ngangkang merupakan metode pengolahan tauge yang populer dalam kuliner Indonesia. Teknik ini melibatkan perendaman tauge dalam air hangat sebentar untuk mendapatkan tekstur yang renyah namun tetap segar. Berbeda dengan tauge mentah biasa, toge ngangkang memiliki karakteristik unik yang membuatnya lebih mudah dicerna.

Manfaat Kesehatan Toge Ngangkang

Toge ngangkang mengandung berbagai nutrisi penting seperti vitamin C, vitamin K, dan serat. Proses ngangkang membantu mengurangi senyawa antinutrisi yang terdapat dalam tauge mentah, sehingga tubuh lebih mudah menyerap nutrisinya. Konsumsi toge ngangkang secara teratur dapat mendukung kesehatan pencernaan dan meningkatkan sistem imun.

Cara Membuat Toge Ngangkang yang Tepat

Untuk membuat toge ngangkang, siapkan tauge segar dan air hangat. Rendam tauge dalam air hangat selama 2-3 menit, kemudian tiriskan dan bilas dengan air dingin. Proses ini akan membuat tauge sedikit mekar namun tetap renyah. Pastikan tidak merendam terlalu lama agar tidak lembek.

Toge ngangkang sangat cocok untuk berbagai hidangan seperti gado-gado, ketoprak, atau sebagai pelengkap soto. Teksturnya yang renyah dan rasa segarnya dapat meningkatkan cita rasa masakan. Simpan toge ngangkang dalam wadah tertutup di kulkas untuk menjaga kesegarannya.